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苹果手机设置不接电话可以通过以下步骤来完成。
1、打开“设置”应用。
2、向下滚动并选择“勿扰模式”选项。
3、打开“勿扰模式”开关，开启后，手机来电和提醒功能将不会发出声音或震动，从而避免被打扰，若不希望错过重要来电，可设置允许特定联系人来电时发出声音或震动。
4、若想针对某些联系人设置不接电话，可以在通讯录中找到该联系人，选择其详情页面右上角的“编辑”按钮，然后找到并选择“电话铃声”或“阻止此来电号码”选项，选择“阻止此来电号码”后，该联系人的来电将被自动挂断，不会发出声音或震动。
也可以考虑使用“阻止此联系人”功能，这样在任何情况下都不会显示与该联系人的通话记录，具体步骤为：前往【设置】—【电话】，然后找到阻止的联系方式并添加即可，若想要恢复联系人的通话权限，只需取消阻止即可。
方法仅供参考，如仍有疑问可咨询苹果客服或在苹果官网查询。